Met de feestdagen wordt er in onze kontreien meestal lekker gegeten. Dat kan op restaurant, maar ook thuis. Dan heb je de keuze tussen zelf koken, een gerecht als fondue, waarbij je het werk tot een minimum beperkt of je haalt iets bij de slager, viswinkel, traiteur of in de horeca. Die laatste optie wint steeds meer aan terrein. Het is makkelijk en je staat niet in de keuken terwijl je gezelschap aan tafel zit.
Maar waar is die traditie van feestmaaltijden ontstaan? Daarvoor moeten we ver terug in de geschiedenis gaan. Door de jaren en eeuwen heen is de eet- en drinkcultuur ook enorm veranderd. Ook de covid-periode heeft een koerswijziging teweeg gebracht. Om te weten hoe het allemaal is geëvolueerd, gingen we ten rade bij Albert Van Wassenhove (uit Mortsel). Hij is oud-leraar van de PIVA en nog steeds actief lid van de Academie voor Streekgebonden Gastronomie (en Mortsel weer (h)eerlijk thuis)
Advertentie
