De tijd dat bier enkel bij een pak friet met een curryworst een match was, ligt ver achter ons. Voor veel mensen vormen gastronomie en wijn nog altijd een vanzelfsprekende combinatie, maar een goeie pils of een speciaalbier is duidelijk in opmars.
Tekst, foto’s en audio : Michel Van der Auwera
Bierkenner en leraar biersommelier Hans Bombeke, verbonden aan het Antwerps Biercollege, is ervan overtuigd dat het smakenpalet van bier misschien wel ruimer is dan dat van wijn. “Ik merk ook dat toprestaurants steeds meer bier op de kaart zetten. En als zij eraan beginnen, mag je er zeker van zijn dat de rest volgt.” Ook over prijsbeleid en door de overheid opgelegde adviezen heeft hij een uitgesproken mening. Over foodpairing is hij dan weer heel duidelijk: het hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. We zochten Hans op voor een babbel, uiteraard tussen pot en pint.
“Een Westmalle dubbel met een Chocotoff, dat is de ideale combinatie”
Advertentie
