“De Noordzee is een van de rijkste en gevarieerde viswaters ter wereld”
We zoeken in de zomer graag een gezellig terras op om een hapje te eten. Dan kiezen we vaak voor slaatjes en vis of lekkers uit de zee. Met de Noordzee zijn we in Vlaanderen zeker verwend, want de lekkerste vis wordt daar gevangen. Richard Windels, chef en leraar bij CVO Vitant afdeling PIVA, verklapt heel wat weetjes over verse vis.
“De Noordzee is één van de meest gevarieerde en gecontroleerde viswaters ter wereld”, steekt Richard Windels van wal. Dat gebied strekt zich uit van Scandinavië tot het Zuiden van Engeland en Frankrijk. Er zwemmen talloze lekkere vissoorten in. De populairste vissen zijn zeetong en kabeljauw, maar je treft er ook kreeften aan en natuurlijk haring. Die haring en zodoende ook de jonge maatjes worden steeds ingevroren. “Dat heeft een hele specifieke reden”, vertelt Richard. Het bereiden van vis wordt vaak ook overschat, met wat seizoensgroentjes is die op een mum van tijd bereid.
Ontdek de suggestie bij:
- Brasserie & Grill ’t Sportzicht: www.tsportzicht.be
- Vishandel & speciaalzaak STELOY: www.steloy.be
- Viswinkel Clatervis: www.clatervis.be
Advertentie
