Boechoutenaar Stien Moyson heeft goud behaald op de Chocolate Student Challenge 2025, een prestigieuze wedstrijd voor chocolatiers in opleiding. De leerlinge van het 7de specialisatiejaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking aan PIVA wist met haar indrukwekkende chocoladesierstuk, geïnspireerd door Suske en Wiske, de jury te overtuigen.
De wedstrijd vond plaats op de campus van CERIA in Anderlecht en stond dit jaar in het teken van Belgisch erfgoed. De deelnemers kregen vijfeneenhalf uur de tijd om een chocoladesculptuur, pralines en chocoladerepen te maken. De vakjury, onder leiding van meesterchocolatier Jean-Philippe Darcis, beoordeelde de creaties op smaak, afwerking en originaliteit.
Eindoverwinning aangename verrassing
Voor Stien was de eindoverwinning een onverwachte maar welgekomen verrassing. “Er stonden meer punten op de pralines dan op het sierstuk. In mijn creatie had ik meer ingezet op het sierstuk en was tegen het einde duidelijk dat bij de andere creaties de pralines wat mooier waren. Toen lagen mijn verwachtingen al eerder bij zilver of brons. De eerste plaats was dus echt een verassing,” geeft Stien toe.
Toch kon ze de jury overtuigen. Onder andere door onderaan het sierstuk de hoofdpersonages van Suske en Wiske aan te brengen. “Dat heb ik gedaan door ze zelf met de hand uit te snijden. Dat heeft de creatie uniek gemaakt, denk ik. Bovendien heb ik het thema doorgetrokken in onze repen en pralines.”
PIVA bevestigt status als topopleiding
De overwinning van Stien is ook een bevestiging van het statuut van PIVA als een van de beste opleidingen in bakkerij en patisserie. “Wat ik uniek vind aan onze opleiding op PIVA is dat we les krijgen van mensen die veel ervaring hebben en wereldtop zijn in het vakgebied. We kregen bijvoorbeeld al les van mensen die de vijfde plaats behaalden op het wereldkampioenschap van patisserie en chocolade.”
Haar coach Jurgen Baert, die haar heeft bijgestaan tijdens de wedstrijd, is zelf ook Belgian Chocolate Master. Met behulp van die getalenteerde entourage hoopt Stien haar grote droom te kunnen waarmaken. “Het is wel bijzonder om van die mensen les te krijgen. Ik zou heel graag zelfstandige worden. Zo kan ik mijn creaties en ideeën uitwerken in mijn eigen zaak.”
Foto’s: Stien Moyson, © Copyright Provincie Antwerpen
Advertentie
